Esta receta de carne bovina en salsa de tomate con acelgas celebra la costumbre de agregar verduras a los platos de carne, trayendo sabor y textura a la comida. El Tannat llega como la variedad perfecta para componer el vino que acompaña la armonización, agregando suavidad y vibrante intensidad a la combinación. El vino no pasa por barriles de roble, preservando sus características frutales que van de la mano con la frescura de las verduras.
Bistec de res con acelgas
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- ¾ kilo de bistec de res cortado en cubitos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- ½ cebolla blanca mediana cortada en medias lunas
- 2 dientes de ajo picados muy finamente
- 2 chiles serranos picados finamente
- ½ kilo de jitomate cortado en cubos o triturado en la licuadora
- 1 manojo de acelgas picadas en trozos pequeños y sin tallo
- 3 ramitas de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
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Sazona la carne con sal y pimienta. Calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto en un sartén grande. Una vez que el aceite esté caliente, agrega la carne y cocina hasta que se vea medio cocida. Este proceso tardará entre 8 y 10 minutos. Revuelve la carne de vez en cuando, hasta que el jugo de la carne se haya evaporado y la carne comience a dorarse. Esto agrega más sabor a la carne.
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Agrega la cebolla en rodajas y el chile serrano, y sofríe durante unos 2 minutos.
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Agrega el ajo y cocina durante aproximadamente un minuto.
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Vacía los tomates picados o triturados toscamente en la licuadora. Sube la temperatura y cocina por 10 minutos más. Pasado este tiempo, baja la temperatura, tapa el sartén y sigue cocinando por 5 minutos más. En este momento, la salsa se verá un poco seca, pero no te preocupes, ya que la acelga liberará su líquido en la salsa cuando la agregues.
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Finalmente, y trabajando en tandas si es necesario, agrega la acelga picada y el cilantro. Sazona con sal y pimienta y cocina hasta que las acelgas se ablanden (aproximadamente 4 a 5 minutos a fuego lento). Revuelve bien, luego retira del fuego y vuelve a checar el sazón. Recuerda que la acelga suelta algo de líquido, así que revuelve bien para que se mezcle con la salsa de tomate.
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Sirve inmediatamente con una guarnición de arroz.
