6 características del vino Cabernet Sauvignon
Lo primero que debes saber es que el Cabernet Sauvignon es a la vez un tipo de uva y, después de un poco de magia enológica, un delicioso vino.
Desde el origen hasta el maridaje de vinos, en este blog te contaremos cuáles son las características del vino Cabernet Sauvignon que harán que te enamores de él.
Principales características del vino Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon tiene una historia de origen digna de Marvel. La variedad de uva es originaria de Francia, más específicamente de la región de Nouvelle- Aquitaine, que incluye Burdeos, hogar de algunos de los vinos más reconocidos del mundo. Esta variedad de uva era tan querida que los viajeros no podían salir de Francia sin Cabernet Sauvignon y la propagaron en muchas de las grandes regiones vinícolas del mundo, incluido el Valle de Napa, Australia del Sur y Chile.
Esta variedad tiene padres improbables, pero que probablemente conozcas: Cabernet Franc y Sauvignon Blanc. Hasta que se confirmó la genealogía del Cabernet Sauvignon, los enólogos pensaban que era imposible que una uva tinta de primer nivel pudiera provenir de una uva blanca. Increíble pero cierto.
Cabernet Sauvignon es increíblemente adaptable a su entorno. Esto ha hecho posible un Cabernet de clase mundial procedente de múltiples regiones del mundo. De hecho, cada destino tiene su propio perfil de sabor único. Por ejemplo, en el Valle de Napa, el Cabernet Sauvignon irradia opulencia con notas de fruta madura, mineralidad y taninos lujosos, mientras que los embotellados australianos de la uva cuentan con notas audaces de fruta, taninos grandes y hasta un toque de eucalipto .
FOTO
El Cabernet es un buen complemento para platos más pesados a base de carnes rojas o estofados.
La mayoría de los vinos denominados Cabernet Sauvignon se mezclan con algunas otras variedades para suavizar la sensación en boca y hacerlo más apetecible para el consumidor, creando muchos “blends” muy deliciosos. Es raro encontrar un vino 100% Cabernet Sauvignon , pero definitivamente vale la pena conseguirlo.
Este es uno de los vinos tintos más robustos del mercado. Ácido y rico con multitud de aromas, este vino tinto aparentemente simple tiene una explosión de sabores. Los gustos van desde grosellas negras, cerezas, cedro e incluso menta. Sin embargo, a medida que envejece, adquiere notas de cuero, hierbas secas y tabaco.
Ese sabor a madera, que se produce durante el proceso de fermentación o de envejecimiento, según el productor, complementa las notas más dulces de vainilla y especias del vino.
La alta concentración de taninos en los vinos Cabernet Sauvignon significa que los vinos duran décadas, ocasionalmente siglos, y pueden necesitar mucho tiempo en botella antes de consumirlos para completar los taninos.¡Básicamente mejora con la edad!
A menos que la variedad Cabernet Sauvignon esté muy madura, tiende a producir vinos con una estructura duradera pero algo más cortos en fruta, por lo que tradicionalmente se ha mezclado con Merlot para darle un carácter afrutado y suave.
FOTO
El Cabernet es una cepa más difícil de cultivar que el Malbec. Es vigorosa y de calidad, permite producir un vino tan exquisito como delicioso.
Elige la copa bordelesa, lo cual tiene mucho sentido teniendo en cuenta sus orígenes. Los vasos burdeos son grandes y tienen forma de cuenco, lo que tiene varios beneficios a la hora de beber tintos con mucho cuerpo. En primer lugar, permiten que entre más aire en contacto con el vino, lo que ayuda a que los vinos se "abran" y expresen olores y notas de cata más sutiles.
En segundo lugar, el vaso más grande ayuda a quemar el exceso de vapores de etanol que pueden permanecer durante la fermentación. El Cabernet se sirve mejor entre los 14 y 15°C.
¿Dónde se cultiva el Cabernet Sauvignon?
Como vimos anteriormente, sabemos que se originó en Francia, sin embargo, hoy en día Cabernet Sauvignon es una uva internacional producida en prácticamente todas las principales regiones vitivinícolas del mundo, aunque la variedad tiende a preferir climas más cálidos.
Las regiones con mejor desempeño para Cabernet Sauvignon incluyen Francia, Italia, Australia, América del Sur (Chile), Sudáfrica, Nueva Zelanda y, por supuesto, Estados Unidos.
Los mejores maridajes para el vino Cabernet Sauvignon
Debido al alto nivel de taninos, este tinto con mucho cuerpo pide a gritos alimentos ricos en proteínas y grasas. Las carnes rojas (como costillas, filetes, salchichas e incluso una abundante hamburguesa de res) combinan a la perfección con el Cabernet Sauvignon.
Sin embargo, los vegetarianos estarán felices de saber que este popular rojo también complementa los quesos fuertes y de sabor intenso, como el Stilton, el Manchego y el Gruyère.
Como bonus extra, es clave que sepas que a medida que el Cabernet envejece, sus taninos se suavizan y se integran, ampliando aún más el potencial de combinación.
Como ves, la popularidad del Cabernet Sauvignon significa que tiene un gran volumen de producción y una variedad de opciones de precios. Ten en cuenta que las mezclas añejas de Burdeos del país de origen del Cabernet serán más caras, al igual que las del cada vez más exitoso Valle de Napa. Pero los vinos de Washington, Mendoza, el Valle de Maipú y Australia suelen combinar calidad con asequibilidad. Muchos de esos los encuentras aquí en Wine.
Y si quieres saber más, te recomendamos leer el blog Uva Cabernet Sauvignon: todo lo que necesitas saber
En Wine estamos a tu disposición y listos para sumergirte en el verdadero wineverso. ¡Somos el club de suscripción más grande del mundo! ¿Qué esperas para Suscribirte?
