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Bistec de res con acelgas

Esta receta de carne bovina en salsa de tomate con acelgas celebra la costumbre de agregar verduras a los platos de carne, trayendo sabor y textura a la comida. El Tannat llega como la variedad perfecta para componer el vino que acompaña la armonización, agregando suavidad y vibrante intensidad a la combinación. El vino no pasa por barriles de roble, preservando sus características frutales que van de la mano con la frescura de las verduras.

 

Bistec de res con acelgas

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Rendimiento: 6 porciones
  • Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • ¾ kilo de bistec de res cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ½ cebolla blanca mediana cortada en medias lunas
  • 2 dientes de ajo picados muy finamente
  • 2 chiles serranos picados finamente
  • ½ kilo de jitomate cortado en cubos o triturado en la licuadora
  • 1 manojo de acelgas picadas en trozos pequeños y sin tallo
  • 3 ramitas de cilantro
  • Sal y pimienta al gusto
  • Sal y pimienta al gusto 

Instrucciones 

  1. Sazona la carne con sal y pimienta. Calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto en un sartén grande. Una vez que el aceite esté caliente, agrega la carne y cocina hasta que se vea medio cocida. Este proceso tardará entre 8 y 10 minutos. Revuelve la carne de vez en cuando, hasta que el jugo de la carne se haya evaporado y la carne comience a dorarse. Esto agrega más sabor a la carne. 

  2. Agrega la cebolla en rodajas y el chile serrano, y sofríe durante unos 2 minutos.

  3. Agrega el ajo y cocina durante aproximadamente un minuto.

  4. Vacía los tomates picados o triturados toscamente en la licuadora. Sube la temperatura y cocina por 10 minutos más. Pasado este tiempo, baja la temperatura, tapa el sartén y sigue cocinando por 5 minutos más. En este momento, la salsa se verá un poco seca, pero no te preocupes, ya que la acelga liberará su líquido en la salsa cuando la agregues.

  5. Finalmente, y trabajando en tandas si es necesario, agrega la acelga picada y el cilantro. Sazona con sal y pimienta y cocina hasta que las acelgas se ablanden (aproximadamente 4 a 5 minutos a fuego lento). Revuelve bien, luego retira del fuego y vuelve a checar el sazón. Recuerda que la acelga suelta algo de líquido, así que revuelve bien para que se mezcle con la salsa de tomate.

  6. Sirve inmediatamente con una guarnición de arroz.

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