Cuerpo, taninos, terruño… ¡El universo de los vinos es inmenso! Aquellos que recién se inician en los placeres de la bebida y nunca se han parado a pensar en lo que significa “cosecha”, necesitan conocer más sobre este importante elemento para disfrutar más y mejores botellas.
En definitiva, la vendimia es el año en el que se vendimió la uva para la elaboración del vino. Sin embargo, ¡hay mucho más en esta palabra!
Safra también puede aparecer en etiquetas o guías especializadas como cosecha, vendimia, vendimia, vendenge, vendemia, añada, millésime, annata, millesimato, cosecha, jahrgang, année, cosecha y raccolta.
La importancia de la vendimia
Comprender la añada de una etiqueta en particular es fundamental para conocer algunos aspectos de la bebida, como el sabor, la calidad y la longevidad. Todo desde la fecha de vendimia de la uva.
Esto se debe a que la vid tiene un ciclo anual que está sujeto a las condiciones climáticas de la región donde se produce. Afectan a la calidad de la uva y al resultado del vino en botella.
Un año más cálido y seco probablemente hará que el vino sea más alcohólico debido a la mayor concentración de azúcar en la uva. Un año lluvioso, especialmente en época de cosecha, suele dar lugar a bebidas más diluidas.
El clima también afecta el carácter de las uvas . Es decir, el vino puede tener taninos más suaves, tener más frescura o tener un mayor potencial de almacenamiento en función de condiciones como la lluvia y la temperatura.
Así, dependiendo de la añada, una misma botella, elaborada con uvas del mismo viñedo y bodega, puede presentar características diferentes cada año.
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La única forma de evitar estas distinciones es con condiciones climáticas adecuadas, que no es posible controlar. Sin embargo, actualmente los productores ya cuentan con técnicas para obtener consistencia en sus etiquetas e incluso corregir una cosecha desfavorable.
La cosecha también incide directamente en el precio de la botella. El vino de una excelente cosecha (donde las condiciones climáticas favorecieron la siembra, la maduración y la cosecha) puede valer miles de dólares.
Por otro lado, en una cosecha considerada mala, ¡la misma etiqueta puede costar hasta 10 veces menos!
Vinos sin cosechar
No todos los vinos tienen la añada en sus etiquetas y eso no significa que sea una bebida de mala calidad. Hay una serie de excepciones.
Por ejemplo: sellar la vendimia no es una obligación legal en muchos países. En otros, para que un vino reciba el año de la vendimia, no es necesario que el 100% de la uva haya sido vendimiada en la fecha indicada.
Otro caso de vinos sin añada es cuando los productores valoran el estilo del vino, agregando uvas de más de una añada en la composición para alcanzar el resultado ideal independientemente de la añada. El vino de Oporto y el champán son bebidas elaboradas a partir de mezclas.
Comprender la añada es comprender la interferencia de la naturaleza en tu bebida y, a partir de ahora, ¡estás listo para elegir un buen vino para degustar!
